Receta de Rice and beans con coco

Completo y sabroso plato de arroz, con frijoles rojos, coco, cebolla y culantro. Una perfecta combinación de texturas y sabores que seguro te cautivará.

Receta de rice and beans con coco

Ingredientes para la receta de rice and beans con coco

  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de frijoles rojos cocidos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 coco rallado
  • Manteca
  • 1 cebolla
  • 6 ramas de culantro
  • 1 ramita de tomillo
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de rice and beans con coco?

1

Lo primero que haremos para hacer este rice and beans con coco serán justamente poner el coco rallado en una olla grande y cubrirlo con agua.

2

A continuación, con las manos, lo vamos estrujando para que suelte todo su jugo y el agua se tiña de blanco con la esencia del coco, obteniendo así una especie de leche de coco. Reservamos.

3

Ahora, ponemos los frijoles en una olla a presión, añadimos abundante agua, los dientes de ajo, una ramita de tomillo y 4 ramitas de culantro. Dejamos que se cuezan hasta que estén blandos y a continuación, los colamos. Reservamos el caldo de cocer los frijoles por un lado y por otro, los frijoles cocidos (sin las ramas de culantro, romero y sin los ajos).

4

Llevamos una cazuela amplia al fuego y ponemos un par de cucharadas de manteca.

5

Mientras se derrite, picamos fina la cebolla y las dos ramitas que nos quedan de culantro. Lo añadimos a la cazuela, sazonamos y lo pochamos.

6

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos el arroz y lo sofreímos unos minutos.

7

Rectificamos de sal, agregamos los frijoles cocidos, mezclamos y por último, vertemos el caldo de la cocción de los frijoles y el agua con el coco que tenemos reservada.

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Removemos bien y dejamos que todo se cocine hasta que el arroz esté bien cocido.

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Retiramos del fuego y servimos nuestro rice and beans con coco solo o acompañado de plátano frito. ¡Delicioso!

Foto orientativa: lenazun

Receta de rice and beans con coco enviada por recetascomidas